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  • 淺談食物的寒涼溫熱
  • 2014-02-07
  • 文章分類 : 中醫養生 > 中醫輕鬆談        文/全德編輯部
  古人很早就有用食物來防治疾病的觀念,遠在戰國時代的名醫扁鵲先生曾說:「為醫者,當洞察病源,知其所犯,以食治之,食療不癒,然後用藥。」這種食療、藥療,甚至變成藥膳的觀念,對後世的中國人影響很大。
  中醫治病時很注重病人所吃的食物,有「藥食同源」的說法,認為食物與中藥都具有相同的性質與特性,跟治病有密切的關聯。因此,就有一些飲食的「宜忌」規則。中醫對食物的分類跟中藥相似,同樣除了「溫、熱、寒、涼」四氣之外,尚有「酸、苦、甘、辛、鹹」五味,而一般民眾在日常生活上,較常運用食物的四氣,所以在此先介紹四氣,而不涉及更深奧的食物之「五味」及「歸經」等性質。
  食物本身並無四氣性質,也不是依食物的狀態來定,例如煮得熱騰騰的食物並不一定就是熱性食物,把食物放涼了也不表示就是涼性食物。食物「溫、熱、寒、涼」的歸類,主要是依人體吃了這種食物後所產生的影響或反應來決定,舉個簡單的例子來說明:當我們喝下一杯烈酒或吃了辣椒以後,馬上就感覺從嘴巴到全身都熱熱的,由這個身體的感覺就可知酒及辛辣食物是屬於熱性食物。再如大熱天吃片西瓜,令人暑意全消;反之在天寒時吃西瓜,肚子會咕嚕作響,馬上跑廁所拉肚子。觀察這種身體的反應,古人就把西瓜歸為寒性食物。
  其實食物的熱與溫、寒與涼皆是同類,只是程度上的差異而已,熱大於溫而寒大於涼,但界限並非十分明顯,也沒有等級上的差別,例如西瓜屬寒而水梨屬涼,但兩者的「寒性」差距有多大就無從比較。另外有些食物性質較平和,介於上述兩類之間,便稱為「平性」。依據以上介紹,您可參考本院另一篇衛教文章「各種食物屬性」中的食物屬性歸類表,選用適宜食物來調整身體的平衡,如熱性體質(容易上火)就較適合寒涼性食物,而寒性體質(即民間俗稱較冷底)則可以多攝取溫熱性食物,這樣就不怕吃錯食物不舒服了。