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  • 藥酒適合每個人嗎?
  • 2013-12-05
  • 文章分類 : 中醫養生 > 中醫輕鬆談 , 時節保養        文/ 張慈文 醫師
  天氣漸漸轉涼,又到了秋末冬初的季節。天寒的日子,總令人想喝口酒,讓身體暖和一下;身為凡事講補的中國人,提到了喝酒,難免會想到藥,一來喝酒可以暖身,二來藥材可以補身,所以冬天喝藥酒似乎成為民間流傳已久的習慣!   中國人用酒來治病的歷史,可以追溯到三千年前的漢朝,在《傷寒論》中便有豐富記載,例如用水、酒與藥材一同煎煮的「當歸四逆加吳茱萸生薑湯」,或是單用酒煎煮的「栝蔞薤白白酒湯」。大家一定很好奇:「酒到底有什麼作用,是如何能達到治病的功效呢?」在本草備要中有相關的說明:「酒用為嚮導,可以通行一身之表,引藥至極高之分。」,也就是說酒可以幫助藥物在身體裡擴散運行,加速血液循環,使藥物比單用水煎煮能更快更廣泛地達到身體各部分,也正因為有這種作用,加上藥酒製作上的方便且可長時間保存,使得一般人有飲用藥酒的習慣。
  談到製作方便,一般我們最常用的方法就是「浸泡法」,也就是直接將藥材浸泡在酒裡存放一段時間,等藥效出來後即可飲用。浸泡法需要什麼材料和工具呢?首先要準備一個陶瓷或玻璃的器皿,用來盛裝藥酒以備存放,切忌用鉛、鋁等金屬或塑膠的容器,因為這些容器會和酒產生交互作用,而使藥酒變質;接下來將要浸泡的藥材打碎,放進先前準備的器皿中,再加入適量的白酒(至少要蓋過藥材),所謂的白酒就是指酒精濃度較高而透明的酒類,如高梁酒、米酒等皆可;最後將容器密封,放在陰涼的地方存放,一段時間之後,1罐香醇的藥酒便形成了!但是在此必須提醒大家,浸泡的藥材和酒必須事先仔細檢查,不可有發霉或腐敗,器皿也必須保持乾燥,否則藥酒容易變質。另外,密封一定要確實,不然空氣中的醋酸桿茵會使這罐藥酒變成「藥醋」喔!
  時常有人會問「我做了1罐藥酒,必須放多久才能喝呢?」,相信這是大多數人的疑惑,在這裡做個簡單的說明,一般常用來泡藥酒的藥材可分為補陽氣和滋陰兩大類,補氣藥(如人參、黃耆、茯苓等)和補陽藥(如鹿茸、仙靈脾、巴戟天、肉桂、桂枝等)這些藥物的有效成分很快就會泡出來,所以不宜久泡,大約1個月到3-4個月就可以飲用,若泡製過久,其本來補氣補陽的作用就會慢慢消失,另外一類補陰藥(如當歸、紅黑棗、何首烏、黃精、麥冬、天冬、生地、熟地等)則剛好相反,這些藥的有效成份久浸也不易破壞,反而更易泡出味道,所以可長期浸泡,1-2年也無妨。
  談了這麼多,相信大家還是有個疑問:「是不是任何人都適合飲用藥酒呢?」當然不是,因為酒本身對胃腸、肝、腎的刺激較大,且在中醫它是屬於濕熱之品,所以胃腸肝腎功能不佳、體質濕熱、胃火肝火旺的人並不適合服用藥酒。
  雖然藥酒是如此的「平易近人」,但它仍是一種藥物,其藥材處方還是必須針對個人體質作調配才是適當,否則誤喝不適宜的藥酒,可能「不強身反傷身」呢!
  天涼了,府上是否已泡上一罐藥酒準備飲用了呢?希望大家在看完這篇文章後能對藥酒有更深的了解,最後,還是提醒大家:「小酌即可」。