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  • 何種情況下,流汗後需要補充電解質?—漫談夏季養生 (下)
  • 2013-07-10
  • 文章分類 : 中醫養生 > 時節保養        文/ 蔡運寧 主治醫師
  在「漫談夏季養生(上)」介紹過夏季補充水份的要點之後,還有什麼需要注意呢?
在何種情況下,流汗後需要補充電解質?
  大家都知道,汗出淋漓之後,消耗了大量水份,但您可能不曉得,身體中最重要的兩種電解質:「鈉」與「鉀」也會同時流失!這兩種電解質在平常飲食中,均可被攝取吸收,因此有正常體力的人,只要在出汗後補充適量水分即可;但是平時體力較為虛弱,且容易汗出不止的人,「鈉」與「鉀」易流失過速,甚至到汗水「淡而無味」的程度,此時可喝下一杯「淡鹽開水」,或「稀釋運動飲料」(溫開水與運動飲料以1:1比例混合),即可有所改善。至於那一些食物中有較豐富的「鈉」與「鉀」呢?簡單言之,含「鈉」較多的,就是那些吃起來「鹹鹹」的食物,包括經過「鹽漬」的,我們基本上不擔心「鈉」的攝取量不足,因為在飲食中即可充份獲取,不怕吃少只怕吃多;而含「鉀」較多的食物,則有香蕉、楊桃、榴槤、菠菜、椰子、香瓜、奇異果、草莓、釋迦……等,需要注意的是,在補充「鉀」的同時,腎臟病患者應特別留意其攝取的限量。
加強攝取水溶性維生素
  所謂的水溶性維生素主要指維生素B1、B2、B6、B12、C、菸鹼素、生物素、葉酸等,因其易溶於水中,所以流汗後也會消耗,在夏季時,我們可以多吃富含水溶性維生素的食物,以下為讀者們整理富含各類水溶性維生素之食物:
維生素B1:
  穀類胚芽、豬肉、豆類、內臟……等。膽固醇以及尿酸較高的朋友在攝取內臟類食物時不宜過多。
維生素B2:
  乳製品、堅果類、蛋、內臟……等。
維生素B6:
  肉類、莢豆類、堅果、根莖類蔬菜……等。
維生素B12:
  與其他維生素不同的是,維生素B12只能經由腸道內微生物合成,而動物類食品能提供合成的原料,故純素食者有缺乏維生素B12的危險,應該注意補充營養酵母或有添加維生素B12之食物。
維生素C:
  新鮮蔬菜水果。
菸鹼素:
  蛋、豆、魚、肉、堅果、乳製品。
生物素:
  廣泛地存在於各種食物。
葉酸:
  綠色蔬菜、蘆筍、柑橘類、香蕉、哈密瓜、花椰菜。女性在懷孕與月經期間容易消耗葉酸,應多加補充。
增加蛋白質的攝取
  夏天人體基礎代謝率增加,因此蛋白質分解速增快,加上出汗時又會釋出部份胺基酸和蛋白質分解物,所以夏季餐飲不可一味強調素淡,應該適量補充富含優質蛋白的食物,以蛋、奶、魚、肉、乾酪等類的食品中有較多的蛋白質。
夏季烹調時該注意什麼
  烹調方面,應多用蒸、煮、煲、燉和涼拌的方式,忌煎、炸、薰、烤、炒、爆,簡而言之,即「宜清淡,少肥濃」!適當地用些辛味的生薑、楜椒、芥末、蔥、蒜,和甘、酸的米酒、米醋、冰糖、蜂蜜作調味品,以刺激食慾,並開胃、養肺、益氣。一般來說,夏天最重要的飲食養生原則,是要注意「衛生」和「開胃」這兩大原則,正常狀態下並不需要過度「涼補」,若覺得自己體質虛弱,想要好好補一補,最好先請教醫師,確定自己的體質屬性之後,才能補得其所,健康一夏喔!