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  在中醫門診裡,很多人會問:「醫生,我每天早上起床都會打一杯果菜汁喝,這樣好嗎?」、「像我這種體質的人要喝那一種果菜汁比較適合?」、「喝果菜汁有沒有什麼禁忌或該注意的地方?」或「喝果菜汁可不可以抗癌」等問題,由於門診時間有限,來不及細細解說,現將與果菜汁相關資訊整理說明,讓大家能有更多了解!
果菜汁扮演的營養角色
  果菜汁是綜合了數種水果與蔬菜製成的飲品,它的特色是天然、清爽,並富含維生素與礦物質,因此若飲用得宜,就能成為體內環保與調整營養的幫手!中醫營養學認為,「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。」五者,多也,意思是指在琳瑯滿目的食材中,五穀食糧是維生所需,水果則輔助五穀養分吸收,肉品能夠補體強健,而蔬菜則能補充各類養分的不足。換句話說,水果與蔬菜像極了「天賜的補品」!而果菜汁,就是將這兩種天然補品做適當的口感與營養搭配,以進一步達到美味與養生的作用。這些觀念在千百年來,其實已經被民眾吸收理解,而果菜汁也成為了大眾喜愛的飲料了。
果菜汁裡的水果與蔬菜要如何搭配?
  原則上要看飲用者的身體狀況,若是健康無病之人,可以選擇的蔬果種類沒有特別限制;若有罹患疾病,則需避開會「相衝」的種類,常見的注意事項如:關節痛時不宜香蕉、皮膚癢時應避開芒果、心臟病與腎臟病者不宜楊桃。至於蔬果的搭配法,可以隨個人喜好或營養食譜建議做變化,享受不同滋味的口感或DIY的樂趣!
每天早上起床後喝一杯現打的果菜汁好嗎?
  經過一夜好眠,醒來時需要適度的熱能將體內的氣血活絡,輸送到全身各處,此時需要的是較能「暖胃」的食物。基於體內環保、清除毒素的出發點,會用來製成果菜汁的水果與蔬菜,性質大多偏屬平和或是寒涼,其中寒涼的果菜在早晨就不建議飲用了,寒涼水果包括:西瓜、香瓜、水梨、蓮霧、橘子、李子、柚子、鳳梨、奇異果、葡萄柚、蕃茄、火龍果、哈蜜瓜等;寒涼蔬菜則有:黃瓜、冬瓜、空心菜、大白菜、莧菜、白蘿蔔、白木耳、蘆筍、苦瓜、絲瓜、小白菜、金針菇、紫菜、芹菜、石蓮花、蓮藕等。此外,起床空腹時也不宜直接喝果菜汁,以免果菜汁中的纖維直接刺激胃壁產生不適;更不建議直接把果菜汁當成早餐。
喝果菜汁能治療癌症或疾病嗎?
  現代人有很大的比例是外食族,難免會有營養不均、或飲食過於油膩的問題,鮮榨果菜汁在這方面能提供豐富的維生素、礦物質、酵素等,對於補充外食時缺乏的營養素有很大的助益,所以我們可以將果菜汁視為「矯正」與「均衡」體內環境的飲品,但它並沒有治病的作用,要從疾病中康復,最重要的還是身體的免疫功能,而要提昇免疫功能,必須從身、心、環境等各方面來調整。
我應該喝那一類的果菜汁比較適合自己?
  坊間書籍與網路上,有各式各樣的自製果菜汁配方,可依自己的喜好加以選擇,這裡提供一個大方向給您參考:容易上火的體質(容易便秘、口瘡、失眠、脾氣暴躁等)避開溫熱性質的蔬果,較虛寒的體質(手腳冰冷、腹瀉、不喜吹風、疲倦乏力)就應避開寒涼性質的。如果您還是不知道自己屬於那一種體質,選擇「平和」性質的食材就不容易出錯了,像:芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、香蕉、桑椹、蓮子、南瓜、百合、山藥、枸杞、青椒、蕃薯、黑木耳、紅蘿蔔等,都可多多用來製做果菜汁。
結語
  果菜汁可以提供許多從奶類、蛋類、肉類等食物所沒有的維生素與礦物質,做為極佳的輔助食材,若是您擔心每天吃進的維生素或礦物質不足,可以適時地補充一杯果菜汁,使營養的攝取更為完整,但果菜汁性質是中和或略偏涼性的,並不建議過度飲用或當成早餐,在享用時請多多地留意!