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  • 中秋節特別報導:但願人長久—如何吃出健康?
  • 2014-08-25
  • 文章分類 : 中醫養生 > 時節保養        文/ 張慈文 醫師
  中秋節是中國人的三大節日之一,雖然時代不斷的進步,社會型態已進入工商業開發為主的社會,但是一般民眾對於中秋節仍舊懷有濃厚的感情,都希望一家人能在這一天團聚,歡歡喜喜的度過這一個美好的節日。談笑之餘,吃吃喝喝總是免不了的,但是,相較於傳統大吃大喝的模式,現代人其實更在乎的是:該如何吃出健康呢?
月餅吃多了怎麼辦?
  月餅是中秋節的應景食品,象徵著月圓人團圓,但是,許多糕餅業者為了增加月餅風味及保存期限,往往用了大量的糖及油來烘培月餅。因此,糖尿病、血脂過高及動脈粥狀硬化的病人等,都應特別忌口,一次吃個1/2顆即可,莫貪一時口腹之慾而損害健康,否則節慶一過,健檢報告可是會滿江紅唷!
  一般人若豆沙、鳳梨餡等的月餅吃太多,可以煮些去油解膩的茶飲來保健,例如:陳皮1錢,麥芽、神麴、茯苓、半夏各5分,生甘草2分,加水500ml煮成400ml,當茶飲來喝,消積除脹的功效頗佳。若嗜吃肉餡月餅者,可再加山楂5分同煮,效果更好。若飲酒過多產生不舒者,可服用葛花緩解不適。
應景水果如何吃?
  吃應景的節令水果,是中國人自古以來的生活情趣之一,許多應時的水果經常是當時流行的養生佳肴,如端午節的夏藕、中秋節的秋梨、文旦。以下一一為你介紹:
一、梨:
  性味甘涼,清潤肺胃,能生津止渴,乃天然甘露。李時珍《本草綱目》記載:「梨能潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒酒毒」,適合新陳代謝旺盛、體質燥熱的人;另外,水梨含有葡萄糖、鐵質、維他命A、C等,在水果中為一有益滋養之品,但是,因為其性質偏涼,脾胃虛弱者不可多食,否則會發脹,甚則軟便。
二、文旦:
  性味酸寒,可辟臭、消食解酲,但書籍上記載:多食則容易引起腸胃不適,所以,脾胃虛弱者不可多食。文旦內含維他命C,而所含糖分較柑、橘類為少,故糖尿病人不能食柑橘者,可改食文旦。
炭烤食物宜少吃
  在中秋團圓夜裡,台灣最常見的景致是一家人圍著炭火一邊烤肉,一邊賞月,不過在準備食物之時,應注意食物的搭配,多準備蔬果等含維他命較多的食物。
  在燒烤之時,多數人缺乏耐心,或誤以為火越旺越好,在炭火火苗亂竄的時候,就急著開始烤肉,其實,烤肉時應待木炭燃燒完全,藉著炭火產生的熱能將食物烤熟,應避免炭火產生的煙霧和火燄直接接觸到食物,因為容易導致肉類蛋白質變性,且煙霧中所含的多環芳香碳氫化合物微粒附著在食物上,也有致癌之虞。而食物過度燒烤後產生的焦炭,早經研究證實為致癌物。所以,可以用鋁箔紙把烤肉網、烤肉架包起來,以免食物所含的油脂、以及烤肉用的佐料從網架空隙滴入火中而產生煙霧;另外,選用油脂較少的瘦肉,或是少刷烤肉醬等佐料,也是減少煙霧的好方法。
  另外一個很重要的小技巧,就是烤肉時搭配食用富含維他命的蔬菜和水果,一方面以其防癌效果平衡焦炭的致癌效果,一方面避免肉類、海鮮等食物吃的太多,熱量過剩。像番石榴、奇異果、木瓜、文旦等都是不錯的水果;蔬菜則可以煮湯或作成生菜沙拉,但是口味最好清淡一些,以均衡一下吃烤肉的油膩感。
  最後要提醒大家的是,中秋節偶有籌辦吃拜拜、流水席的地區,往年時有傳出食物中毒的事件,也是大家必須注意的。