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  相信大家對於黃耆這味中藥並不陌生,民間常用它加在食物之中烹煮以增加美味。到底黃耆是味具有何種特性的中藥?是不是每個人都適合吃?就讓我們來做個探討吧!
  黃耆是豆科多年生草本植物黃耆的根,主要產於甘肅、陜西一帶,它的味甘、性微溫,其主要功能如下︰
一、益衛固表︰
  黃耆可以加強我們體表跟外界接觸的保衛能力,就像抹上一層保護膜,使得外邪不容易侵入,適用於平常體質較弱,經常感冒的人。
二、補氣生血︰
  拿民間很常用的當歸補血湯來說,黃耆和當歸的比例是5比1,前者補氣,後者補血。既然叫補「血」湯,為什麼要加入補氣藥?因為如果單純使用補血藥,少了補氣藥的推動,就容易造成補血藥的停滯,補血的功效會大打扣,因此,通常採氣血雙補的方式來調理。當歸補血湯可以單獨煮來喝,也可以和鮮魚或是排骨一起燉煮,味道十分鮮美。
三、補中益氣︰
  黃耆可以提振中氣,對於脾胃虛弱、中氣不足,導致容易疲倦、體力不佳的人,黃耆有良好的效果。民間常用的方子補中益氣湯,便是利用黃耆的這個功效來作為主要治療藥物。
  台灣市面上販售的黃耆以晉耆和北耆兩種為主。晉耆味道較甜,而北耆的豆腥味甚重,由於台灣人多是拿黃耆來進補,自然偏好選擇較甜較好吃的晉耆,但是北耆才是中國藥典中記載之黃耆,其基原為豆科膜莢黃耆(Astragalus membranaceus)乾燥根 。所以單為進補食療及脾胃虛弱者可用晉耆,但若為藥用,仍以北耆提升陽氣效佳。
  有的人吃了黃耆會口乾舌燥,甚至嘴巴破,這是因為黃耆藥性比較溫,對於火氣大的人並不適合。一般民間所謂的火氣大其實有虛實之分,除了實火(單純只有火氣大的症狀)不能補之外,虛火(身體感覺虛虛的,但仍有火氣大的症狀,這是體質虛弱導致肝火代償亢進造成)也不能亂補。因此,瞭解自己的體質是很重要的,這樣才不會愈補愈大洞。
  一般人常把黃耆拿來泡茶喝,它有一股淡淡的甜味,對於平常需要長時間講話的人,可以調整其氣虛不足的現象,但如果容易口乾或失眠的話,可以北沙參替代,或請中醫師依據您的體質調配其它適合的藥物一起搭配飲用。